Апарат Sous Vide Sirman SoftCooker S GN 1/1 R

Апарат Sous Vide Sirman SoftCooker S GN 1/1 R

Технологія Sous Vide у перекладі означає «приготування без повітря», тобто. під вакуумом, але технологія Sous Vide – це більше, це поєднання приготування у вакуумній упаковці та приготування при низьких температурах з наступним швидким охолодженням і регенерацією. Ця технологія полягає в отриманні продукції високої якості, скорочення втрат при тепловій обробці та збільшення терміну зберігання. М'ясо є одним із найдорожчих інгредієнтів на кухні, при традиційному способі приготування від 25% до 30% втрачається через усихання. При більш тривалому приготуванні м'яса за відносно низьких температур пастеризації у вакуумних упаковках втрата ваги значно зменшується, тим самим збільшуючи кількість порцій і скорочуючи витрати. Краще зберігаються вітаміни та поживні речовини, страви готуються без консервантів, стабілізаторів та загусників. Забезпечується дієтичне харчування за рахунок зниження кількості солі, насичених жирів і т.д. При виробництві продуктів за технологією Sous Vide термін придатності у більшості з них становитиме щонайменше 5 днів, включаючи день виробництва та споживання. Однак, деякі продукти можуть зберігатися довше.

Технічні характеристики

• Габаритні розміри – 575*370*300 мм
• Робоча температура від 40С до 115С
• Інноваційна система підтримки температури з високою точністю +/- 0,03С
• Корпус виконаний із спеціальної нержавіючої сталі IP X3
• Термостійка кришка
• Кран для зливу води
• Ємність GN 1/1 (200)
• Об'єм (max), л – 22
• Потужність, кВт – 1,7
• Напруга, В – 220
• Вага, кг – 16,5