Апарат шокового заморожування Tecnodom (DGD) ATT10

Апарат шокового заморожування Tecnodom (DGD) ATT10

Апарат шокового заморожування використовується на підприємствах громадського харчування для збереження готової страви свіжою без втрати смакових якостей. Апарат шокового заморожування дозволяє значно оптимізувати процес приготування страв та знизити вартість виробництва як у великих ресторанах, так і у скромних кафе, піцеріях та кондитерських, покращити якість обслуговування. Адже швидкість обслуговування клієнтів залежить від часу приготування страви, а використання заморожених заготовок дає можливість виконати замовлення максимум протягом 15 хвилин. При цьому за смаком та якістю страва нічим не відрізнятиметься від свіжоприготовленої. Перед подачею такий напівфабрикат за 10-15 хвилин доводиться до готовності у пароконвектоматі.

Використання апарату шокового заморожування дозволяє
- мати в наявності широкий асортимент практично готових страв, що чудово зберегли свої смакові якості, форму та аромат;
- уникнути втрат ваги розморожених страв та продуктів за рахунок зменшення втрати рідини;
- висока швидкість охолодження пригнічує розмноження патогенної флори (найшвидше зростання бактерій відбувається за температури від +65 до +10 градусів), і це дозволяє зберегти продукти відповідно до стандартів НАССР;
- економити на сезонних закупівлях, адже при шоковій заморозці до -18 ° С продукти чудово зберігаються від 3 до 12 місяців;
- Суттєво оптимізувати роботу кухні.

Технічні характеристики

Апарат шокового заморожування ATT10
Тип підключення електричний
Тип установки підлоговий
Кількість робочих режимів 2 – охолодження до +3ºС, заморожування до -18ºС.
Кількість рівнів 10
Відстань між рівнями, мм 70
Місткість 10хGN 1/1 або 10х600х400
Розмір камери, мм 610х410х760 мм
Продуктивність:
охолодження 25 кг/за 90хв (з +70°C до +3°C)
заморожування 20кг/за 240 хв (з +70 ° C до -18 ° C)
Холодогент R404 або R507
Внутрішня поверхня та корпус нержавіюча сталь AISI 304
Температура довкілля, °C до +43
Потужність, кВт 1,49
Напруга, 220
Габаритні розміри, мм 750х740х1290
Вага, кг 90
У комплекті термощуп для автоматичного контролю циклу охолодження