Аппарат для варки при низкой температуре Bartscher 115130

Способ приготовления пищи по системе SOUS VIDE с использованием продуктов запакованных в вакуумные пакеты и оборудования которое может точно контролировать температуру приготовления, является наилучшим методом для сохранения нетронутого оригинального вкуса ингредиентов. Одним из самых больших преимуществ этого метода является наименьшая потеря веса продуктов по отношению к времени приготовления. В буквальном переводе это означает «приготовление без воздуха», т.е. под вакуумом, но технология SOUS VIDE - это нечто большее, это сочетание приготовления в вакуумной упаковке и приготовления при низких температурах с последующим быстрым охлаждением и регенерацией. Данная технология заключается в получении продукции высокого качества, сокращения потерь при тепловой обработке и увеличения срока хранения.

Сокращение потерь

Мясо является одним из самых дорогих ингредиентов на кухне, при традиционном способе приготовления от 25% до 30% теряется из-за усушки.

При более длительном приготовлении мяса при относительно низких температурах пастеризации в вакуумных упаковках, потеря веса значительно уменьшается, тем самым увеличивая количество порций и сокращая издержки.

Лучше сохраняются витамины и питательные вещества, блюда готовятся без консервантов, стабилизаторов и загустителей.

Обеспечивается диетическое питание, за счет снижения количества соли, насыщенных жиров и т.д.

Более длительный срок годности

При производстве продуктов по технологии SOUS VIDE срок годности у большинства из них будет составлять как минимум 5 дней, включая день производства и потребления. Однако некоторые продукты могут храниться дольше.

Количество ванн	1
Ширина мойки	300  мм
Глубина мойки	500  мм
Высота мойки	200  мм
Размер емкости, формат GN	-
Объём ванны	25  л
Температурный диапазон от	25  °C
Температурный диапазон до	90  °C
Регулирование температуры	С шагом 0,1 °C
Таймер	да
Цифровая индикация	да
Защита от работы всухую	да
Управление	Электронное
Контрольная лампа	-
Свойства	Функция памяти с 5 ячейками памяти   Программируемая настройка времени с шагом 1 минута   Акустический таймер
В комплекте	Крепление /рама для вакуумных пакетов
Значение подключения	2  кВт
Напряжение	220-240 В
Частота	50 Гц

Материал	Нержавеющая сталь
Подходит для длительного промышленного применения	да
Важная информация	-

Ширина	345 мм
Глубина	575 мм
Высота	317 мм
Вес	9.5 кг