Аппарат гомогенизатор (измельчитель) Sirman Pacojet II
Аппарат гомогенизатор (измельчитель) Sirman Pacojet II
В базовую комплектацию входит: аппарат Pacojet II; один контейнер из нержавеющей стали с крышкой; один предохранительный контейнер с крышкой; нож; комплект для чистки.PacoJet II - это инновационная технология, которая позволяет за считанные секунды превратить замороженные свежие продукты (без предварительного их размораживания) в пюре, муссы, паштеты, супы, мороженое, сорбеты и всевозможные десерты. Особенность процесса заключается в том, что продукты, из которых готовится масса-пюре, хранятся при температуре до -20...-22С.Уникальность аппарата PacoJet II заключается в следующем. Гомогенность многих продуктов достигается добавлением в них специальных химических натуральных (и не всегда) агентов, которые оказывают связующий эффект. Таким естественным агентом является яичный белок. В пищевой промышленности разнообразные химические агенты используются для приготовления паштетов, вареных сосисок и колбас. PacoJet II добивается такого же эффекта за счет дробления замороженного продукта в мельчайшую фракцию без дополнительных добавок. Так, фарш из телятины, специй и сухарей может быть заморожен на сутки, извлечен из морозильника и измельчен в аппарате PacoJet II. Затем, поместив получившуюся гомогенную массу в полимерный рукав и герметично завязав ее, продукт отваривается в течение часа при температуре 130-140С. Извлекая и остужая продукт, мы получаем нежнейший телячий фарш.PacoJet II готовит одну порцию продукта за 20 секунд или весь контейнер за менее чем 4 минуты.С PacoJet II вы с легкостью приготовите за час:15л сорбета или мороженого 15 различных сортов15 кг воздушных муссов, паштетов или нежнейшего фарша 15 порций супа в различных вариантах и многое другое...Из одного контейнера замороженого продукта можно приготовить 10 порций конечного продукта особо нежной кремообразной текстуры, температура которого идеальна для подачи, -12С. Повар может самостоятельно программировать, какое количество порций ему необходимо приготовить за цикл. При этом, после обработки нужного количества, нож автоматически возвращается в исходное положение и останавливается. PacoJet II вновь готов для следующего цикла или следующего контейнера.
Технические характеристики
Ёмкость контейнера: 1л
Максимальное заполнение: 0,8 л
Идеальная температура пакотирования для продуктов: - 22°C
Скорость вращения: 2000 об/мин.
Избыточное давление: 1,2 bar
Цветной цифровой дисплей
Подключение: 220В, 1000Вт
Габаритные размеры: 498х182х360 мм
